Sant’or Roditis är ett vitt vin från Sant’or Wines, beläget i Santomeri, Achaia, på nordvästra Peloponnesos i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Roditis och ger ett autentiskt uttryck för regionens terroir, som präglas av kalkstensrika jordar och ett svalt medelhavsklimat.

Druva
100% Roditis

Årlig produktion
Cirka 3 500 liter

Odling
Roditis-druvorna odlas i biodynamiskt certifierade vingårdar på cirka 400 meters höjd med 20 % sluttning. Jordmånen består av lerjord med inslag av skiffer, och klimatet kännetecknas av milda vintrar och torra somrar. Vinstockarna, planterade 1992, odlas utan konstbevattning, och ekologiska metoder används för att bevara markens naturliga biologiska mångfald.

Vinifiering
Efter manuell skörd pressas druvorna varsamt, och musten jäser spontant med inhemsk jäst i rostfria ståltankar under 28 dagar. Vinet genomgår naturlig malolaktisk jäsning och lagras i sex månader på sin jästfällning. Ingen filtrering eller klarning sker, och endast en minimal mängd sulfiter tillsätts vid buteljering.

Smak och doft
Roditis Natur har en ljusgul färg med inslag av grönt. Doften domineras av färska citrusfrukter, grönt äpple och vita blommor, med subtila örttoner. Smaken är krispig och uppfriskande med inslag av citronskal, päron och en tydlig mineralitet. Den livliga syran balanserar vinet väl, och avslutningen är lång och elegant.

Passar till
Detta vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter som räkor, musslor och grillad fisk. Det kompletterar också vegetariska rätter, sallader med citrusdressing och milda ostar som feta eller getost.

Unikitet
Roditis Natur utmärker sig genom sin naturliga vinifikation och uttrycksfulla karaktär. Kombinationen av biodynamisk odling, höghöjdsvingårdar och minimal intervention resulterar i ett vin som tydligt speglar sin ursprungliga terroir och druvans egenskaper.