Mirabello är ett rött vin från Domaine Economou, beläget i Sitia-regionen på Kreta, Grekland. Vinet är framställt av de inhemska druvsorterna Liatiko och Mandilaria och är ett exempel på den unika terroiren på östra Kreta. Mirabello är känt för sin komplexitet och lagringspotential och har hyllats av både vinentusiaster och kritiker run om i världen.

Druvsort
60% Liatiko, 40% Mandilaria

Årlig produktion
Ingen information

Odling
Vingårdarna ligger i det bergiga området Ziros, öster om Sitia, på höjder mellan 500 och 700 meter. Regionens medelhavsklimat, som kännetecknas av varma, torra somrar och milda vintrar, i kombination med sandjordar, bidrar till vinets särprägel. Domaine Economou praktiserar ekologisk vinodling och betonar minimal intervention för att bevara druvornas naturliga uttryck.

Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på begagnade franska ekfat i cirka två år. Vinet genomgår minimal filtrering och tappas på flaska utan finning, vilket bibehåller dess naturliga integritet.

Smak och doft
Mirabello presenterar en ljus granatfärg. Nosen är fullt utvecklad och erbjuder aromer av torkade röda körsbär, hallon och en komplex blandning av kryddor som kryddnejlika, muskotnöt och inslag av timjan och rosmarin. I gommen är det medelfylligt med en harmonisk balans mellan syra och mjuka tanniner, med smaker av röda frukter, jordiga nyanser och en touch av kummin. Avslutningen är lång och komplex, vilket återspeglar vinets lagringspotential.

Passar till
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get-rätter, sniglar och köttpajer.

Unikitet
Mirabello 2015 utmärker sig genom sin användning av inhemska kretensiska druvsorter, Liatiko och Mandilaria, och sina traditionella vinframställningsmetoder som betonar minimal inblandning. Lagringen på begagnade franska ekfat ger vinet en subtil komplexitet utan att överväldiga fruktkaraktären. Den begränsade produktionen och åtagandet om ekologisk vinodling ökar ytterligare dess exklusivitet och tilltalar finsmakare som söker autentiska uttryck för grekisk terroir.